hình dáng VÀ KHỐI LƯỢNG
Tổ yến tốt nhất thường mang hình dạng là một chiếc thuyền hoặc cái muỗng. Chúng cũng có thể dạng tam giác nếu chúng được hình thành từ góc của 2 bức tường liền kề. Hình dạng tổ yến không ảnh hưỡng tới khoáng chất lượng dinh dưỡng, tuy nhiên chúng sẽ có giá trị khác nhau về mặt thầm mỹ.
MÀU SẮC VÀ ĐỘ thuần khiết
Yến sào có lợi nên mang màu sắc tự nhiên, ko bao gồm bùn và các tạp thành phần dinh dưỡng như rêu. Yến trắng mang màu thực tiễn gần với màu ngà voi. Yến vàng và huyết có màu lần lượt giống rơm và đỏ thầm. đó là 3 dạng màu cơ bản của yến sào, còn về các biến thể màu sắc khác nhau sẽ phụ thuộc vào lượng chất mang trong thức ăn của chim yến.
Bất nhắc tới là màu sắc nào, yến sào đều nở mạnh khi ngâm lâu trong nước sạch. bên cạnh, độ đậm màu sắc của tổ yến cũng sẽ nhạt dần. Tuy nhiên, nước lèo để ngâm yến sào vẫn trong suốt, ko màu. ví như lúc ngâm nước mà nước đổi màu thì đó là tổ yến đã qua xử lý màu để gian lận.
ĐỘ ĐẬM ĐẶ̉C VÀ ĐỘ NỞ
Tổ bổ ích thường mang độ mịn cao và sợi dày đa dạng, chiếm gần hết thể tích của tổ yến. ví như tổ yến thành phần dinh dưỡng lượng như trên đem ngâm nước sẽ có độ nở rất cao, bình quân cho ra khối lượng gấp 3-4 lần sau lúc ngâm. bởi thế, lúc chọn lựa yến sào nên chú ý phổ biến vào độ đậm đặc chứ chẳng hề ở số lượng.
HƯƠNG VỊ VÀ ĐỘ KHÔ
Mùi vị cũng là 1 cách phổ biến để phân biệt chất lượng yến. một tổ yến nguyên chất luôn lưu lại 1 hương tanh thoáng nhẹ của nước miếng chim yến và chúng ta cần ngửi sát vào tổ yến mới nhìn thấy mùi hương đó. bên cạnh, khi hấp cách thuỷ yến sào gần chín, chúng sẽ giải phóng một mùi thơi nhẹ giống với lòng trắng trứng gà.
Mặc khác, độ khô của yến sào là yếu tố cấp thiết để mua yến và yếu tố này khá dể dàng tìm. Tổ khô thì ko tích nước nên vừa đảm bảo đúng cân nặng vừa đảm bảo thời gian bảo quản yến lâu. Tổ tương đối ầm sờ vào thấy mềm mỏng , hơi dính thì đích thị ko phải tổ khoáng chất lượng. một điều cũng cần lưu ý là yến sào tinh chế có độ khô hữu ích thì rất giòn nên chúng rất dể bị vở ra ( khi va chạm hoặc khi vận chuyển).
Hướng dẫn sử dụng yến sào[/tintuc]
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét