Tổ yến sào đã đi vào lịch sử ẩm từ thực lâu, được y khoa cựu truyền lẫn y học đương đại giám định cao về các tính năng bổ dưỡng, đặc biệt bổ ích cho các người mới ốm dậy, người mang thể trạng gầy yếu, sức khỏe kém, người lớn, trẻ em bị suy dinh dưỡng, đặc biệt tổ yến còn là bí quyết cho sức khỏe và làm đẹp của nữ giới.
Tổ yến sào thường được sử dụng chế biến những món canh yến sào hay gọi là súp yến. các món canh yến sào thường được thực hành bằng cách ngâm và hấp cách thuỷ cách thủy tổ yến sào trong nước, tổ yến được cho là mang phổ biến khoáng chất dinh dưỡng bổ dưỡng cơ thể và có giá thành cao, được để ý nhiều vì trị giá kinh tế.
Sự hình thành tổ yến
Yến sào là loại chim nhỏ, giống chim én, mỏ cong, có màu đen như mắt. Chiều dài 11-12cm, cận nặng khoảng 15-18g . Lông màu nâu đen ở phần thân trên, nhạt màu hơn ở phần dưới. Đuôi chia hai, cánh dài và hẹp.
Yến hàng là loại chim quý, phân bổ chính yếu ở các nước thuộc khu vực Đông Nam Á, như Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Philippines, Campuchia và Việt Nam.
Yến sào sử dụng làm tổ và sinh sống dọc theo các khu vực từ ven biển đến vùng núi, có thể ở độ cao lên đến 2800m trên mực nước biển. Chúng thường sống trong hang động, trong khe đá, vách đá hoặc trong nhà. Yến sào ăn các côn trùng bay, được bắt trên cánh của chúng. Tổ yến sào được làm bằng nước miếng cứng gắn liền với đá. Thường mang chiều dài khoảng 6m, ngang khoảng một.5 cm, trọng lượng 14g.
hiện tại, người ta phát triển thành các trang trại nuôi yến sào với các ngôi nhà được vun đắp có cấu trúc phù hợp hoặc nhà trống cũ với loa phát âm thanh chim yến sào trên mái nhà để lôi kéo yến sào về sử dụng làm tổ.
Yến hàng là loài chim mang quy luật sinh học kỳ lạ, yến sống thành từng đôi trong bầy đàn to, bay lượn liên tiếp và ko bao giờ đậu vào chỗ nào khác ngoài tổ của mình. Tổ yến hàng được tạo nên bởi nước bọt tiết nhã qua đêm ngày của chim trống và chim mái. lúc tổ yến hình thành, giả dụ bị lấy đi, yến sẽ làm tổ mới
đặc thù, với trị giá dinh dưỡng cực cao là tổ yến huyết. Tổ yến huyết có màu đỏ tươi, mép có viền trắng, được xếp vào loại thượng hạng. Theo các người thợ sào chĩa, loại tổ yến này rất hãn hữu gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ mà thôi.
Theo lưu truyền, tổ yến huyết mang hình hài bởi do chim yến thổ huyết mà nên. Sau lúc vừa làm ra chiếc tổ trước nhất, đôi yến hàng đã bị lấy mất tổ. Để có nơi ẩn thân, yến hàng phải nhả dãi tạo tổ mới và lại bị lấy đi. đến lần thứ 3, đôi yến phải khạc dãi lẫn máu tạo tổ. Nên tổ yến huyết có màu đỏ và dinh dưỡng.
Theo các nhà kỹ thuật cho rằng yến huyết chẳng phải do tinh huyết của loài chim yến mà ra, như lưu truyền, mà tổ yến có màu đỏ là do vách đá nơi chim yến làm tổ mang phổ biến oxy sắt. Do sự bàn thảo khoáng chất nên tổ yến nguyên thủy từ trắng chuyển màu đỏ và gồm rộng rãi yếu tố vi lượng. Cũng bởi thế mà tổ yến huyết mang màu đỏ thất thường và bổ dưỡng hơn những tổ yến khác.
Tổ chim yến
Tổ yến, món ăn trị giá được biết từ xưa
Tổ yến là 1 trong 8 món lừng danh được gọi là bát trân, cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá….chim yến hàng còn được gọi là hải yến, yến biển, yến oa…
Thời triều Nguyễn, triều đại chung cuộc ở Việt Nam, trong những bữa đại tiệc linh đình ở hoàng cung như ngày sinh thành của vua, hoàng thái hậu, tiếp đãi sứ thần, trọng thần, mừng tiến sĩ….không bao giờ thiếu món yến sao, nên thường gọi là yến tiệc. Yến sào luôn nằm trong danh sách thực đơn chốn hoàng cung.
Thời vua Minh Mạng và Tần Thủy Hoàng ăn yến thay cơm hằng ngày. Tổ yến được ghi nhận giúp lên cường khí lực chữa các bệnh về đường hô hấp, bổ ích cho da, giúp tiêu hóa và giúp ăn ngon.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét